新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，木耳木耳中毒病死率高达40%～100%，吃对烹调无法破坏 ，个安泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，全细可能引发日光性皮炎，节知消费者需科学选购 、选对防范木耳食用安全风险 。木耳木耳 木耳是吃对家常食材 ，食用后经阳光照射 ，个安要立即丢弃
。全细且无特效解毒药 ，节知滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，选对 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳 温馨提醒 ：木耳虽健康，吃对而干木耳经过晾晒处理后 ，绝对不能生食 。尤其是大朵木耳 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，若出现耳片软塌 、干木耳久泡易产生致命毒素 。大部分卟啉会被分解 ， 02泡发储存有讲究 ， 03变质木耳坚决丢 ，食用风险大幅降低。守护自身和家人的饮食安全 。 01首选干木耳
，沥干水分后放入冰箱冷藏
，水疱等不适症状
。煮木耳的时间不少于10分钟 ，经营者需规范销售 ，但鲜木耳含光敏物质 、即使加热也无法去除可能产生的毒素， ■烧熟煮透 炒 、实际是“焯后冷拌” ，破坏部分有害物质
。说明已变质 ，安全加工食用 ，才能有效防范食用风险，出现皮肤红肿 、
又能杀灭残留细菌 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，严格遵循以上安全要点 ，切勿食用 ：
表面发黏 、谨慎食用鲜木耳 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，食用需谨慎 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，既能去除涩味 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，要确保内部完全熟透 。泡发前先洗净 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，在此提醒 ，瘙痒、