做法：
1、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景添加盐；
3 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬剁成大块 ，季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖大火煮开 ，应景大火收汁 ，滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板沥干水分；
6 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、转中火炖煮；
12 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加没过的热水 ，糖、一点点老抽上色；
13 、添加盐、加入板栗，出香味后 ，生抽调味，去除血水和杂质；
7 、沥干水分备用；
8 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。用热水焯一下 ，下入鸡块大火爆炒 ，
至鸡肉7分熟 ，原料 ：新鲜板栗 、烹入料酒；
11 、跑山鸡洗净，